我的练手菜

虽然我是土生土长的农村人，在成家前，却从没炒过菜。小学到初中，帮家里下地干农活多些，家务就停留在扫地，烧水，洗衣服这些小事上。上高中以后直到毕业找工作，在家时间不多，没机会学炒菜。

可是成家了以后，为人妻为人媳，以后还要为人母。没人把我当小孩了，我不能等着吃现成的了。我成了家里的中坚力量，我得承担起照顾一家老小的责任。做家务是基本功，下厨房是必备技能。

十年前，还没有快手、抖音、小红书之类的APP，上面有教各种菜式的小视频。那时，我也还没习惯把互联网应用到生活上，没想到用手机查怎么做菜。

全凭记忆，小时候，爸妈炒菜，我在一旁添加柴火，没少看爸妈怎么炒菜。知道炒什么菜要放什么配料，哪个步骤配什么火候。记不清楚的地方，打电话让爸妈赐教。

我喜欢吃青菜，炒菜也是从炒青菜开始学的。炒青菜，步骤简单，配料少，万一炒炒砸了，也没那么心疼。俗话说“熟能生巧”，炒得多了，不断在失败中总结经验，提升厨艺。现在，我的厨艺得到了家人的一致认可，家里来客人都由我下厨。而我最拿手的菜就是炒青菜（蒜蓉炒生菜，通菜，菜心，油麦菜），没有失手过，人人都称赞。

姜、蒜、酱油是我炒青菜的标配。其中蒜是主配（我喜欢用紫皮独头蒜，皮薄肉厚，蒜味浓，易剥省时），它的提香作用很明显。我总结了三个炒青菜的要点：

1、炒前控干水分（免得一下锅就出水，不好炒，成水煮了。）

2、油足（炒出的青菜绿油油，不干涩，口感好。）

3、全程大火（断生快，减少营养流失。）

炒青菜看似简单，要想炒得好吃也不容易。下厨十年了，我发现，世上很多道理都是相通的。做菜跟做人一样，都需要用心，用心能把事情做得更好。不把下厨看作是任务，是负担。把对家人的爱，倾注在饭菜里，做好每一顿饭，让家人吃得开心，营养，健康！

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