油麦菜市场上的新面孔,维生素含量丰富营养

油麦菜不知道大家认不认识它，它是近年来才出现市场中的一种蔬菜，属于新的“面孔”，某些地方的又称它为苦菜，早年遇到饥荒的时候，它就是百姓的救命食物。

油麦菜，主要食用它的叶和嫩梢部位，营养学家说它营养特别丰富，维生素含量丰富，如今被人视为蔬菜中的上品。怎么做好吃呢？不妨试试下面的这种做法，出锅后鲜美清淡爽口，味道超级的棒！

食材配料：油麦菜、蒜头、蚝油、盐、白糖、生抽、食用油。

制作过程：

1、锅中烧水，同时放入几滴食用油和少许的盐下去，水开后再将油麦菜下入锅中焯上几秒钟，但凡蔬菜类的食材，起初的做法都比较类似，无非就是最大限度的，保证它的鲜嫩度，和里头营养成分不流失。

2、油麦菜焯烫的时间不宜过长，水开后才可入锅焯水，将它烫软烫至断生为止，立马将它捞出，并且沥干水分摆入盘中，如上图所示。

3、锅适中倒入适量的食用油，油烧热后，将适量的蒜末倒入锅内，开中小火将它煸炒出香味后，再放入少许的蚝油、白糖、盐、生抽，给蒜蓉酱调下口味。

4、然后再加入少许的清水烧开，继续开小火将它熬制浓稠状态，并且开始散发出阵阵的蒜香味，再将它淋入油麦菜中，油麦菜制作完成，口味鲜美爽口特好吃。

温馨提示：

1、油麦菜色泽鲜绿脆嫩，所以焯水的时候动作要迅速，水开后再入锅烫煮，前后要一气呵成，决不可拖泥带水。

2、蒜蓉酱自然是现炒出来的最香，务必将它熬制粘稠状态为止，将它的味道充分的熬煮出来，再泼入油麦菜中，蒜香味越浓滋味越美！

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