说吃菜等于吃草的人站出来，这些吃法保证不
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梦厂说
冬天一来，很多人就开始狂吃肉狂贴膘
胡吃海塞的结果就是肠胃堵塞脂肪超标
所以梦厂一直在说，凡事要适量
肉吃多了就来点儿菜呗~
可又有人说了：
身为人类，站在食物链顶端，不是为了吃草的啊！
嘿，谁告诉你吃菜等于吃草的啊？
就算是纯蔬菜沙拉，酱汁拌好了，那也很够味儿的呀
何况除了生食，世界上还有这么多种
蔬菜的花式吃法
注意！今天梦厂要说的并不是仿肉的素斋
加工过度的蔬菜，无论口感还是营养，都不值得赞赏
少油少盐，原汁原味，清爽简单
才是自带“鲜”气的蔬菜好吃的根本
人站在食物链顶端，就是要吃美味的本质啊！
白灼1茎叶类蔬菜以煮滚的清水将生的食材烫熟，谓之白灼。白灼基本分两类：
文灼：水滚至起泡（80℃左右）后开小火，浸熟食材
武灼：水滚至沸腾后保持大火，以最快速度焯熟食材
两种做法都要使食材刚刚熟，过生或过熟都不合格。
连茎带叶的蔬菜质地最为脆嫩，不宜久加热，大多适合武灼。
在滚水内加几滴油，焯出来的绿叶菜会分外油润青翠。
出锅后淋上酱油/豉油/蚝油，再呛上些香辛料，清淡而不寡淡。
白灼芥蓝
热油呛过的熟蒜随着生抽往上一淋，香得真不行
白灼油麦菜
微苦的油麦菜与咸鲜的豉油最搭配
白灼菜心
以高汤稀释过的蚝油，能提出菜心的清甜
白灼生菜
甜润的圆生菜（西生菜）比散叶生菜更适合加热食用
水炒2瓜、果、花类菜梦厂在特辑（想回顾请戳文末链接）时推荐过一种健康炒法：
①在锅里放比平时炒菜的油稍多的水，烧开；
②加入葱姜蒜等香辛料，再淋一小勺食用油；
③放蔬菜翻炒，加盖开小火，焖至周身软熟；
④开盖后撒盐或拌入其他酱汁香料，即可享用。
有小伙伴看完后发出疑问：水炒和白灼有啥区别？焖绿叶菜不会发黄吗？
第一，水炒比白灼用水量少，水在这里只是代替油作为加热介质；
第二，只要火候掌握不好，绿叶菜怎么做都是会发黄哒！
如果担心经验不够，那就白灼绿叶菜，水炒留给质地厚而脆的蔬菜吧~
笋干炒丝瓜
味淡的瓜菜如黄瓜、佛手瓜、西葫芦等，仅用盐就很鲜美
葱油秋葵
水炒时和出锅后都以葱油来调味，不靠肉都能下三碗饭
红椒炒茄丝
鲜辣入味！不带皮的茄子梦厂更喜欢
青笋山药炒木耳
山药换成茭白，鲜脆度更佳
蒜香豆角
豆角经水略煮更易熟，蒜末溶于酱汁更香软
芝麻荷兰豆
水炒后的荷兰豆清甜脆嫩，撒一把芝麻更添香气
西兰花炒豆
香脆的花生与甜软的青豆，搭配西兰花口感大升级
焖炖烧烩3根茎类蔬菜如果你喜欢软乎肉头的饱足感，就用高汤鲜酱煮一锅根茎类蔬菜吧~靠大量液体煮至软烂熟透，这些菜是最不需要厨艺又一定好吃的懒人菜。梦厂经验：用不同种类质感的非绿叶菜搭配，往往会有惊喜哟！
酱烧土豆茄子
甜面酱+黄豆酱+香醋+剁椒，酱香浓郁咸辣回甜
西红柿烩土豆
把西红柿熬成汤泥再加番茄酱，不加水不加盐照样入味
辣酱烧芋头
与剁椒蒸芋头有异曲同工之妙，不过芋泥的糯口儿更重
毛豆烩南瓜
清润鲜甜，鲜香菇丁作配菜乃点睛之笔
鸡汁山药
炖好的清鸡汤直接煮山药，嫩鸡腿都不如它美妙
干贝浸茭白
鸡汁山药的海鲜风味脆口儿版
素什锦
爱吃的蔬菜一锅烩尽，甜面酱稀释加高汤，逼死味精
红焖冬笋
油焖笋的油量减半，以水和蜂蜜代替，红润香甜不减
上汤菌菇芦笋
皮蛋咸蛋火腿香菇熬好汤底，芦笋略煮尽收其鲜
烤4非绿叶菜烤蔬菜是梦厂很偏爱的一种做法，无油烟，超快手，零厨艺，除了绿叶菜，几乎不挑食材，唯一的要求是——你得有个烤箱。加点盐和黑胡椒，均匀淋上两勺橄榄油，再撒点奶酪，这样烤出来的不只脆嫩多汁，还有鲜亮亮的好颜值！
素烤串
解馋指数并不低于羊肉串！
香草醋烤杂蔬
当西餐席上的前菜或配菜都特别开胃
根类蔬菜杂烤配山羊奶酪
换成其他奶酪也很香，可以烤来当代餐
瓜果类蔬菜杂烤
再来点散叶生菜，就能成一份绝佳的三明治配菜
奶油什锦烤菜
《料理鼠王》里吃呆美食家的法餐素菜代表
素烤派/素烤馕
纯素也华丽，清蔬也饱人
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纯素的美妙吃法，你还知道多少？
梦厂是个宁可没肉吃也不能不啃菜的厂
因此多年研究如何使素菜更好吃
今天的这些素菜吃法，梦厂hin有信心
不仅能满足和梦厂一样的“草食族”
也能平衡好肉食动物们的日常餐单
如果你还有更好的素菜吃法
欢迎你到评论区留言哟~
图文参考：百度百科
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如果你和梦厂一样
每天想的人生大事都是
今天吃什么！
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