每日一菜nbsp凉拌苦菊
本菜谱由北京工贸技师学院高级烹饪技师杨旭先生友情提供
主料：
苦菊
辅料：
蒜，香油，白醋，糖，盐
做法:1、苦菊洗净沥干水分备用2、取一小碗将盐、糖、香油及蒜蓉碎调匀后与苦菊搅拌均匀即可。
大师秘笈：
洗净苦菊后，先用凉水“拔”一下，可以让苦涩的味道往外走一走。此外，可以加点白糖中和苦味。再次，拌汁的时候可以用点水果醋或者葡萄醋，然后配点橄榄油，最后稍微提一点盐跟白胡椒粉。注意：白胡椒粉只要放一点点立马提升味道，这可是其他菜谱上从来不会有的秘方哦！
小贴士：
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
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