经典家常牛肉做法美味

中国最放心的牛羊肉

亚洲第一优质原生态牧场放养

未遭受任何污染的高原湿地草原上生长

跳水牛肉

原料：牛肉克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、李锦记卤水毫升、江米酒1汤匙、香菜

做法：

1.牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。

2.取卤水汁毫升兑毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3.大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末。

4.取毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时，取出牛肉装盘，以香菜装饰即可。

泡椒牛肉

原料：牛肋条肉g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30m

l、淀粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花

做法：

1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，变色沥干油盛出。

3.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，放入葱花和红绿泡椒炒香，放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

4.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

水煮牛肉

原料：牛里脊g、油麦菜、竹笋、蒜苗、生姜、大蒜、干红朝天椒、花椒、盐1/2小勺、清水5大勺、湿淀粉1大勺、郫县豆瓣3大勺、生抽、白糖、油

做法：

1.牛里脊切薄片，加入盐，抓匀调味，腌制5分钟，分次少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收，加入湿淀粉，再次抓匀，静置15分钟。

2.锅中加入适量油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥，放在案板上冷却，切细末。

3.油麦菜洗净切段;竹笋洗净切段;蒜苗切碎;姜蒜切末。

4.起炒锅，加入1大勺炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油，下入竹笋煸炒至熟，下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿，盛出放在盘底。

5.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱，加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒至出红油，加入适量开水、生抽、糖，沸腾后，逐片快速下入牛肉片，煮至肉片均匀变白色。

6.连同汤汁一起到在蔬菜上，撒上适量麻辣酥，再放上青蒜苗粒、蒜末。

7.锅中再次烧热油，取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上即可。

泰霖高原牛羊肉(年度中国肉制品十大品牌）

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