蒜蓉菜的做法
1蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
蒜茸，生抽，盐，粉丝，青红椒粒
做法：
1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
友情提示：
粉丝因吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃。所以可以多放些粉丝。
2蒜蓉粉丝蒸大虾
材料
主料：大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱、姜、蒜（切末）。
调料：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
做法
1、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠；
2、锅内放油烧热，爆香葱、姜、蒜末；
3、加入调好的酱汁煮开，盛起；
4、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；
5、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
3蒜蓉粉丝娃娃菜
烹制材料
主料：娃娃菜（3棵）、粉丝（1捆）、蒜蓉（大量）、红椒（适量）
调料：海天海鲜酱油（2汤匙）、鸡粉（适量）、盐、（适量）
烹制工艺
1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。
2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。
3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中汆，之后过凉水。
4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉；取适量红辣椒，切成末。
5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。
6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。
厨师贴士
1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的时间要更久一些。
2、粉丝汆过沸水后，放入凉水甚至冰水中浸一会儿，可令其口感更爽口。
3、这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁。
4蒜蓉粉丝开边虾
材料
主料：虾粉丝
配料：盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油
做法
1、粉丝开水泡软后垫盆底,虾洗净去泥肠,铺在粉丝上.
2、锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。
3、热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定),出锅后洒上葱丝,浇热油。
5蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花
材料：
西兰花一朵
蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法：
1，将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末
2，锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮了），大约3分钟
3，锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
4，将焯过的西兰花倒入同炒
5，加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
6，用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式
7，用一只盘子倒扣在碗口
8，按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）
9，将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上
6蒜蓉蒸茄子
原料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，盐，葱花和鸡精。
做法：步骤1：茄子去皮，将茄子切成px左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
7蒜蓉蒸龙虾
蒜蓉蒸龙虾：SteamedLobsterwithChoppedGarlic
材料：龙虾一尾（20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1．龙虾洗净切小块排盘。
2．大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。
3．葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。
8蒜蓉蒸鲜鲍鱼
菜名：蒜蓉蒸鲜鲍鱼
主料：鲜鲍鱼仔12只（1/2斤/克），蒜蓉、油各3汤匙，鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。
做法：1、鲜鲍鱼仔刷净冲好，抹干。2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。3、将蒜蓉油淋于每只鲍鱼上，蒸3分钟。4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝。
备注：制作时间：30分钟
9蒜蓉蒸带子
材料：带子4个，粉丝适量。
配料：蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。
把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。
把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入
锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就成……
10蒜蓉油麦菜
原料：
油麦菜克，蒜末20克。
辅料：
盐、味精各适量。
做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
Tips：
油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
11蒜蓉茼蒿
材料
主料：茼蒿克、瘦肉丝25克（可不用）
配料：蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量
做法
1.茼蒿切段打水焯备用
2.瘦肉丝入炒锅炒熟备用（油稍微多一点点）
3.茼蒿水沥净放入盆内，将炒锅内的肉丝和油放入，再放入蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量均匀搅拌装盘。
12蒜蓉粉丝蒸日月贝
原料：日月贝（扇贝）、粉丝一小把（用温水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、
调料：生抽、盐、油、鸡精
做法：
1、洗净日月贝，留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管它叫做“日月贝”。
2、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝绕成小鸟窝状，放在贝肉上
3、用油炸成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐、鸡精调成的酱汁浇在粉丝上
4、蒸锅里的水沸腾后放入日月贝粉丝蒸三四分钟就蒸好了。
5、洒上红椒丝，和香葱末，浇一点儿热油也可以。装盘。
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