这些蔬菜虽然长得像营养价值却大不同
上海普为营养学院 大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科,二者长得很像,价格却有所差别,娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。
虽然娃娃菜口感更甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上。
西兰花和白菜花
都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维生素A,含量均是菜花的多倍(按克计算)。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。
莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜,但二者虽然都属于莴苣属,不过莴笋属于茎用莴苣,而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
营养上,油麦菜优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,硒含量高1.8倍。
红色菜椒和黄色菜椒
都属于基本不带辣味的彩椒,但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。红椒维生素C含量尤其突出,约毫克/克,胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面,半个红椒含1.7克,半个黄椒只有0.8克。
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