中伏头伏饺子二伏面，今天让海底总动员面带
每个礼拜三，
在《黄小厨的春夏秋冬》，
黄小厨用节气、美食和温暖回忆，陪你吃饭。
人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。
一食、一味，一餐、一情，
让我们随季而食，感受自然的馈赠，
让黄小厨陪你一起，
用时序更迭的温度和仪式感，
共享生活中所有细水长流的美好日常。
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第八集·中伏
——想跟着黄小厨在海底总动员面里乘风破浪吗？
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黄小厨的二伏花式海鲜面
材料
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胡萝卜/白萝卜
鱿鱼/鲜虾/面
配料
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黄酒/葱/姜
食用油/盐/酱油/醋
步骤
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准备一些可以压出小花或小动物形状的小模具。把胡萝卜、白萝卜切片，用模具轻轻一压，小花、小动物形状的蔬菜片就出来了。
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把卡剩下的龙虾壳、小鱼外套、小花边也攒下来收好，随后放在锅底做汤底。
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处理海鲜：撕去鱿鱼的皮，把鱿鱼一分为二，一半均匀切成鱿鱼圈；另一半鱿鱼切成大小均匀的方片，再在上面走花刀。
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焯鱿鱼：在清水中放入姜片、少许黄酒，提鲜又去腥。水烧开沸腾后放入切好的鱿鱼，过水半分钟后就可取出。
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煎虾：热锅凉油，放入油、切好的姜片和葱段。稍微出香味后虾入锅，出锅前在虾上放一点点盐、料酒再补上明油。（熬出的虾油要留好备用，一会儿做面时要用到虾油。）
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煮蔬菜：水煮开后放入卡好的萝卜小花、小鱼，1-2分钟后就可以把它们捞上来了，放到旁边的小碗里备用。
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煮面：下面煮面，可以利用煮面的时间收拾一下灶台。（黄小厨特别不喜欢看到用完后的厨房像遭了灾一样，所以一直是边做饭边收拾。）
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虾油拌面：开火放入虾油，加热虾油后，放入小葱，等出了香味就把煮好的面放入虾油中搅拌均匀。
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摆盘：取出拌好的面，在上面摆放刚刚准备好的萝卜小花、小鱼、小虾和焯好的鱿鱼、煎好的虾。新鲜美味的中伏海底总动员面大功告成咯！
Tips
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●切鱿鱼花刀时不要把鱿鱼肉切到底，如果手法不娴熟可以用两支细筷子架在鱿鱼肉两边切。
●煎虾时候先拿两张厨房纸，吸干虾身上的水分，以防之后煎虾环节油星四溅。
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中伏小笔记：那些你不知道的中伏小秘密
●中伏是何时
夏至后的第四个庚日，是三伏的第二伏，一般为10天，有的年份为20天。
从今天起，我们就进入到了三伏天里的“中伏”，今年的中伏有20天，比普通年份多了10天。
三伏天出现在小暑与处暑之间，传说中一年之内最潮湿闷热的魔性季节已经上线……
●中伏有诗
“六月正中伏，水轩气常凄。”
--唐·皎然《五言奉和陆使君长源水堂纳凉》
“炎炎三伏过中伏，秋光先到幽人家。”
--宋·惠洪《夏日陪杨邦基烹茶分韵得嘉字》
“忆初中伏时，怫郁炎气升。”
--宋·曾巩《苦热》
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三伏天吃什么：有菜有肉有汤的美好中伏~
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，伏天这道食谱流传了很多年，民间“二伏天吃面”，吃热汤面可让身上发汗，去除体内的潮气和暑气。
可以除了吃面之外，还有哪些清凉美味的食物能够帮助黄小厨们大战中伏？
●苦瓜苦瓜我爱你·苦味食物拯救味蕾
苦味食物是清热祛暑、消除疲劳的良方。
中伏时节，在自己的每顿饭里加点带苦味的小菜如苦瓜、苦菜、苦荞点缀，不仅可以预防中暑，还能健脾开胃、增进食欲。
闷热时节来点苦味提神醒脑，可以让人们在炎炎夏日恢复精力和体力哟。
●一碗沁人心脾的绿豆汤·青色食物清热解暑
超级巧，颜色美美的青色食物里有很多恰恰是我国民间传统的解暑食物。
比如绿豆汤、荷叶、莲子、冬瓜。
它们健脾利湿又清热解暑，简单易操作，抓一把绿豆，放几颗莲子熬上几个小时，出门前放室温晾凉，回家后生无可恋，只想再来一碗沁人心脾的绿豆汤。
●荣耀鸭君归来·蛋白质益气养阴
中伏气温高，气压低，人体新陈代谢急速增快，能量消耗大，身体虚弱的妹纸很容易吃不消。
因此吃货妹纸的福音到了，中伏时节，肉制品的供应必须酌量增加。
此处推荐鸭肉，在第期小厨FM里，我们着重讲过夏日烹鸭秘籍。
鸭属水禽，性凉，滋阴养胃、去暑利湿，特别适合苦夏、上火、体内有热者食用。
中伏食用鸭肉最好炖食，可加入之前提到的苦瓜、冬瓜、绿豆、莲子等一起煲汤，味美又消热。
●阳气生姜·顺势而为补阳气
“中伏”是人体阳气最旺盛的时候，此时补充阳气是最佳时节。
推荐醋泡姜，醋的酸味会冲淡姜的辛辣，酸味走肝经，这时姜的升发功能容易入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
早餐时吃一点醋泡姜片当小菜，既提神醒脑，又舒肝升阳，一举两得哟。
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黄小厨与女儿们的节日厨房记忆
●黄小厨说：“最好的民俗就是让小孩子们喜欢它。”
小朋友都是喜欢下厨房的，那是一个玩的好机会。打个下手啊、趁机偷吃啊、捣个乱啊……厨房里的瓶瓶罐罐，藏着许多下朋友的小秘密。
●而黄小厨觉得每一个爸爸跟小朋友一起做饭的乐趣在于，你做出一顿特别棒的饭，小朋友觉得哇塞，爸爸太棒了，太神奇了，你收获的那种乐趣和成就感，是特别珍贵的。
●孩子的内心世界总有一些你想象不到的东西，而每一个爸爸都是圣诞老人，去永远的守护孩子的童真。
●头伏饺子二伏面，这个中伏天，让每一个圣诞老爸都和孩子一起，做一碗充满欢声笑语的童趣的面~
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看了黄小厨的中伏海鲜面，你是否也想起了你的家乡在中伏的特色美食？
聊聊你的独家中伏记忆，说说自己家乡在中伏这天都吃什么~
欢迎大家在下面踊跃留言或
黄小厨noob官方微博，为你的家乡美食扬名吧！部分文字来自网络，未作商业用途。
腌笃鲜
黄焖鸭
卤肉饭
梅菜扣肉
素烧茄子
蒸螃蟹
赛螃蟹
粢饭团
葱油拌面
糖桂花
冬瓜排骨汤
南瓜粥
蒸南瓜
鲫鱼汤
月子汤系列
蒸鸡块
土豆丝
红烧带鱼
酸辣汤
香蕉杯子蛋糕
白菜豆腐
肉丸意面
红烧肉
炒什锦
蒜蓉油麦菜
清蒸爆腌小公鸡
糖醋排骨
红烧狮子头
清蒸鲈鱼
铜锅大鹅泡饼
油焖春笋
木须肉
西红柿炒鸡蛋
春饼
味噌汤
韭菜豌豆
部队锅
红豆芋圆
青团
凉拌芥菜
渡鱼蛋
茶泡饭
清蒸鲥鱼
香椿鸡蛋饼
鸭子肉粥
酒酿清蒸鸭
马蹄糕
腊味煲仔饭
白辣椒
煮鸡蛋
猫饭
咖喱饭
樱桃
豆渣
小龙虾
Mojito
自制冰淇淋
焦糖布丁
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端午节粽子
烤箱菜
香酥鸭
当归老鸭汤
咸鸭蛋
夏至凉面
茉莉甜品
海鲜汤
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夏日撸串
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