面对世纪寒潮，除了躲被窝，还能打边炉
祛风除湿
地胆头鸡汤是海南本土最具特色的菜品之一。口味清淡为主，佐以新鲜土鸡，飘香四溢，老少皆益。经过温火慢熬的地胆头鸡汤，再加入新鲜蔬菜，营养更丰富。
锅底做法
材料：地胆头、鸡肉、姜、红枣、油、盐。
制作方法
1、洗净地胆头，鸡肉洗净拭干水，切成块。
2、煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮40～60分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。
3、加适量油、盐调味即可。
2定安骨头汤火锅清淡营养
定安黑猪骨头汤最大的特色就是清淡、养生，没有特别复杂的工序，也没有祖传的秘方，而是在最大程度上保持清新可口的原汁原味，令食客们无不闻香而至。
锅底做法
材料：定安黑猪筒骨、黄豆、姜片、白萝卜、白玉菇、香菇、草菇、生菜、卷心菜
制作方法
1定安黑猪筒骨洗净砍成段；
2骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
3准备好想吃的食材；黄豆最好提前泡上；
4焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
5与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
6骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白。取出过滤出纯净的汤；
7取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
8放入泡好的黄豆和姜片；
9放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
3东山羊火锅温补强身
东山羊所食的草木稀有，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。东山羊火锅的汤底以清汤为主，用火锅方法烹煮的东山羊保持了它的原汁原味，肉质鲜弹滑爽，沾上本地特有的山羊火锅蘸酱，略咸略甜的味道更显美味，是冬季里祛寒滋补的好选择！
锅底做法
原料：当归、羊肉、精制油、姜、蒜、葱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤。
制作方法：
（1）姜、蒜、当归切片。
（2）羊肉洗净，切块。
（3）清水锅中放入调味的葱、姜、蒜等，将羊肉下锅煮沸即可享用。
4海鲜火锅原汁原味
作为一个深处在四面环海的小岛上的岛民，饭桌上怎么能少的了海鲜呢！海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。
锅底做法
材料：
花蛤、大虾、大蟹、墨鱼、菠菜、豆腐干、葱节、金针菇、精盐、老姜、味精、鲜汤。
制作方法：
锅里加入大半锅的水，加入姜、葱和料酒二勺去腥（也可用白葡萄酒代替）。慢炖半个时，慢慢提炼出花蛤的精华。这样简简单单锅底就做好了。再加入蟹、虾，待虾蟹煮熟就可以放入青菜类开吃了~
五个小妙招
暖身同时防上火
天气寒冷，吃热腾腾的火锅最是暖人心。可是，火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。连续吃几天火锅，问题就会来了——人容易“上火”，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂等症状。如何避免吃火锅而不上火呢？火锅底料有窍门
火锅汤底最好选择清汤锅底，然后适当放一些性平、性凉食品，比如胡萝卜和马蹄，味甘甜，性偏凉，它们本身就是味道鲜美的食材，既可以增加火锅汤料的鲜甜，又有清热生津下火之功。
当然，也可以放几颗带心莲子，莲子清心泻火之余，能健脾滋补，以助更好的消化和吸收。
要提醒的是，不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄，尤其是本身就有消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。不然，吃一次辣就会损害一次肠道。
火锅食材讲搭配
日常饮食本该荤素搭配，打火锅为避免上火，更是要多吃蔬菜！打火锅吃的蔬菜最好以深色蔬菜为主，因为蔬菜多偏寒凉，比如菠菜、油麦菜、茼蒿等可以清热、去火、解毒，也可以消除油腻。
其次，豆腐也是火锅较好的食材，因为豆腐含有石膏，石膏有清热泻火，除烦止渴的作用，可减轻上火症状。
吃火锅前放一放
众所周知，食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一个不小心还可能烫伤口腔和食道的黏膜。怕烫趁势喝上一口冰冻饮料，虽是“冰爽”，但一冷一热的刺激容易引起消化不良。
所以，建议火锅里的食物捞起来之后先放一放，凉一凉。很多人在吃火锅时的蘸料碟子里放香油，就是先让食物经过食用油的降温以让人吃了不容易上火。
吃火锅时间不宜长
吃火锅的时间最好控制在1个小时内。因为火锅里的汤水煮久了会变燥热，更易引起上火。吃的时间也不宜太久，不然不知不觉就会吃过量。
经验告诉我们，吃火锅一般都会吃撑的。殊不知吃撑了同样会引起上火。因为一次吃得太多、太杂，会加重胃肠负担，若不能及时消化，饮食积滞，亦致上火，胃火上炎就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。
火锅次日喝盐水
吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。另外，吃火锅多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。
文章内容来源网络。
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