讲真，食物搭配不合理，再好的营养都会被浪
医院订阅哦！我们常常会听到各种“饮食禁忌”“食物相克”的说法，像番茄黄瓜相克、豆浆鸡蛋不能同食等。大部分这些说法，都缺乏科学依据。只有掌握好了搭配原则，才能让食物的营养价值发挥得更充分，不浪费。蛋白质营养要互补不同食物含有的蛋白质类别是不一样的，像大部分的肉类以及鸡蛋、牛奶等，提供的是“优质蛋白质”，含有身体需要的各种必需氨基酸。而玉米、豌豆，还有米、面粉、土豆、坚果、猪皮等所含的必需氨基酸的种类就不够齐全，也就不能提供“优质蛋白质”。所以，如果有人长期吃的都正好是玉米配豌豆等非优质蛋白质的菜肴，特别是儿童青少年，那么就无法促进生长发育，也比较难维持成年人的身体健康。推荐的搭配是什么呢？只需要配菜稍微丰富一下，做成玉米豌豆虾仁、玉米豌豆火腿，营养和美味都同时更上一层楼。另外，还要注意食物的多样化，一餐中能够同时吃点其他含鸡蛋、瘦肉的菜肴，或者有规律地喝些纯奶、酸奶，也还是能保证蛋白质营养的整体均衡的。补钙不能光补钙近年来，“骨头汤不补钙”算是被越来越多的人所熟识了，大家更加懂得多吃富含钙质的黄豆和豆腐、豆干、豆浆等豆制品来补钙。但光这样补钙还是不够的，因为除了要增加钙质的摄入量之外，还需要提高身体对钙的吸收和利用率。推荐的补钙搭配：一是各种海鱼炖豆腐，要吃鱼也要吃豆腐，而不仅仅是喝汤；二是“豆奶”，不是那些货架上的调制型的豆奶类饮品，而是试着用牛奶代替水和黄豆打豆浆，或者豆浆和牛奶同饮。而最为简单的选择，可能是早餐喝牛奶或喝豆浆的同时，多吃个煮鸡蛋。而钙被吸收后，还需要一种营养素的帮助，才能够实现“搬运”的过程，从而沉积到骨头上去，才真正能帮助骨头的生长。这种重要的营养素是“维生素K”。维生素K的最主要食物来源，是绿叶蔬菜的叶子部位，像油菜、菠菜、油麦菜等。因而，把豆制品和绿叶菜搭配到一起的菜肴，也是补钙健骨的佳选，比如青菜豆腐煲、菠菜豆腐汤。补铁也不能光补铁能够促进铁吸收的物质有很多。从食物中获取的铁，需要在体内酸性条件下，从三价铁被还原成二价铁，并通过螯合作用形成可溶性物质，从而提高铁的吸收率。新鲜果蔬的维生素C以及水果中的多种有机酸，对铁的吸收都非常重要。菠菜虽然是含非血红素铁比较高的植物，但一方面受热后维生素C会大量损失，另一方面有机酸的含量远不及各种水果，所以吃菠菜的铁吸收率并不高。推荐的搭配是什么呢？除了肝以外，猪、牛、羊瘦肉中的血红素铁的含量也不低。比如经常把肝做成肝泥食用，或者把肉做成瘦肉末，做成肉末酿豆腐，用餐时可以适当吃些水果和充足的蔬菜。类胡萝卜素的营养价值最后，我们来说说对于视力营养很重要的类胡萝卜素物质。所以，我们并不只有吃炒胡萝卜片、炒番茄，才能吸收其中的类胡萝卜素。所谓脂溶性物质，只要和含脂的食物像鸡蛋、肉、奶、坚果等一起吃下去，在人体内环境中有脂肪成分存在时，就能够很好地溶到脂肪中被吸收，并不需要在烹调过程中用大量的油炒来增加脂肪量。另外，用油炒的过程，其实就已经把食物中的类胡萝卜素给溶解出来了，结果就是大量的类胡萝卜素跟炒菜油一起沾满炒菜锅或者沉在菜盘底的油汤中，根本没有机会被吃到嘴里，实在是一种浪费另外，对这些类胡萝卜素物质的吸收率影响最大的，并不是有多少含脂食物、多少油脂，而是食物的烹调受热是否充分。只要食物受热足够，吸收率就会比生吃提高很多。还有一点，类胡萝卜素可不是只有胡萝卜、番茄、橙子等橙红色食物中才有的，在各种黄色果蔬以及深色绿叶蔬菜中的含量，都非常丰富。另外，要发挥类胡萝卜素对于眼部营养的作用和达到帮助视力的效果，如果能够同时补足维生素C、维生素E、锌和花青素，将会更有帮助。大家可以试着做蒸拌蔬菜：玉米、胡萝卜、南瓜、菠菜或紫甘蓝等各种深色蔬菜，只要稍微切个形状，过水焯熟或者蒸熟后，加点坚果碎或者调味酱拌食。ps：大家想看哪一类养生文章都可以在后台留言哦，小编重视每一位宝宝的意见！转发只需一秒，觉得好可以转发哦！
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