家常吃的西红柿炒鸡蛋,竟然伤血管只因多加

西红柿鸡蛋是几乎人人爱吃的家常菜，简单好做还很小清新，每样食材看起来都非常健康——鸡蛋是最大众的“补品”，富含氨基酸、B族维生素，而且人体吸收利用率高达98%以上，妥妥的营养品；西红柿富含有机酸和纤维素，富含维生素C，甚至可以增强血管柔韧性。

不过，这两大营养食材放在一起炒，却可能成为可怕的“血管杀手”，还能增加心脏疾病风险，引发多个器官疾病，这到底是怎么回事？今天乐普医生为你解密，并告诉你这道菜怎么做才能更健康！

一、营养菜如何成了“健康杀手”？

先想想你是平时是何如做西红柿炒鸡蛋的？是不是先放油把鸡蛋炒散盛出来，然后再放油炒番茄及复炒鸡蛋？这里就存在一个问题，一般家庭做西红柿炒鸡蛋都会放两次油，炒一次菜能放40多克油！而中国居民膳食指南建议，每人每日摄入的油应该控制在25g~30g。

而且，不少人做西红柿炒蛋为了增鲜或盖住西红柿的酸味，又会放大约20克糖。还有人会放番茄沙司也会增加钠的含量。这样的做法算下来，一个鸡蛋一个番茄+油+糖大约会有千卡热量，一道番茄炒蛋热量还真不少。

多千卡听起来不多？乐普医生给您算算：一个轻体力活动的成年女性，一天需要的热量约为千卡，每一餐大概是～千卡。如果这一道菜就吃进去超过千卡，再加一碗米饭千卡，再吃其他菜的话热量妥妥超标。

典型的高油高糖高钠高热量，看似小清新的菜实际上却是满满的健康隐患。先不说高热量会引起发胖，油盐糖就能直接给血管“致命一击”。血管最怕高油、高糖、高盐。小小一份番茄炒鸡蛋，就加入了超量的油、盐、糖，所以就成为了心血管疾病的危险因素！

二、如何才能做出健康的西红柿炒蛋？

有人纳闷，为什么西红柿炒鸡蛋放了那么多油，吃起来还是清清爽爽，没有油腻的感觉？这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。鸡蛋吸油，所以为了减少这道菜的用油量，可以从鸡蛋的做法下手。

有这么几招可以在做菜时用一用“”

1、

选用不粘锅

这招最简单，用不粘锅可以少放油很多油，尤其是第二步炒番茄时，可以尽量少的放油。

2、

蛋液中加牛奶

在蛋液中加一点牛奶，能达到少放油也能将鸡蛋炒出蓬松的感觉，而且炒出的鸡蛋味道更加鲜美。

3、

不单独炒鸡蛋

这道菜之所以放油过多，是因为一道菜需要放两次油，可以改一改烹饪方式，减少油量。锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。

4、

用其他调料代替糖和番茄沙司

西红柿炒鸡蛋放糖和番茄沙司固然味道会更好，但却会导致糖和钠的摄入过多，要想菜味道好，也可以用其他调味料代替：蛋液可以先加一点胡椒粉、几滴料酒来调味，炒出来的西红柿炒鸡蛋味道会很有层次。还可以用没有盐和糖的番茄酱代替番茄沙司，减少盐糖的摄入量。

另外，建议吃西红柿炒鸡蛋的时候，可以搭配清淡的菜来吃，如香菇油菜、蒜蓉西蓝花、清炒油麦菜，平衡整顿饭的食油摄入量。

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