炒菜时各种调料什么时间放最好终于找到答
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做菜的时候，免不了要放调料，各式的调料哪个先放，哪个后下？只有把握好时机，才能做出色香味俱全的菜肴。今天，小编就为大家介绍下不同的调料应该在什么时间放最合适。
盐——先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌的毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在肉炒至八成熟时放盐最好。
醋——早加为好
炒菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能够减少蔬菜中维生素C的损失，增进钙、铁、磷等矿物质成份的溶解，提高菜肴的营养价值和人体对营养成分的吸收利用率。
酱油——出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成份并失去鲜味，因而最好在菜肴即将出锅之前再放酱油。
糖——先放糖、再放盐
在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖、后加盐，否则食盐的“脱水”作用可促进蛋白质凝固而使食物难于将糖味吃透，导致外甜里淡，影响菜肴的口味。
料酒——锅内温度最高时
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因而加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。另外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时加酒。
味精——起锅前加
当受热到℃以上时，味精会转变为焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还会产生毒性。因而，味精最好在炒好起锅前加入。
总结一句话就是：糖→酒→盐→醋→酱油→味精这个顺序。
此外，不同的食材，不同的做法，放调料的时间同样有所区别
炒肉菜——快熟了才放盐
加调料的顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来感觉更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精，反而会破坏其自然的鲜味。
炒素菜——翻炒几下就放盐
加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐，这样蔬菜能熟得更快，从而保留更多的营养。应先把锅烧热，放入油，烧至五六成热时，可根据个人喜好放入葱、姜等爆出香味，然而放入青菜煸炒几下，加入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。
可选调料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。放糖之后，就没必要放味精了。炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。但炒青菜的时候都不能放醋，加入醋会破坏大部分的叶绿素，颜色迅速发黄，不但难看，而且营养价值也大大降低。
忌放：酱油。酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会掩盖蔬菜的清香。
凉拌菜——最后一起放
加入顺序：都最后放。做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养成分也容易损失。比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。
忌放：味精。味精在温度为80℃~℃时才能充分发挥其提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
看完了今天的这篇文章，是不是发现自己以前做菜放调料的顺序很多都出错了呢？那么，就从今天开始改过来吧！
本文来源：新华网、食品科技网、中牟网
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1
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晚餐应以清淡少渣的食物为主，检查前需禁食禁水8~12个小时以上。检查当日早晨禁食早餐和水，以保证上午在空腹的情况下检查。空腹的目的主要是为了减轻胃肠内容物和气体对超声波声束的干扰，保证胆囊及胆道内有足够的胆汁充盈。
2
体检前2~3天
应避免进行胃肠道钡餐造影和胆道造影。
3
体检前1~2小时
饮温水~毫升，待膀胱充盈后再检查。
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