炒蒜蓉油麦菜时,不要直接下锅炒,牢记两个

油麦菜是夏天常见的绿色蔬菜之一，提到油麦菜，与油麦菜有关的吃法很多，比如凉拌油麦菜，比如清炒油麦菜。不过，在所有油麦菜的做法中，蒜蓉油麦菜是最常见的，今天我们就来分享一道蒜蓉油麦菜的做法。

说起蒜蓉油麦菜的做法，很多人都知道这道菜不算难，炒过蒜蓉油麦菜的人都知道，油麦菜炒不好就会变软，而且没有翠绿的颜色，让人看起来一点食欲都没有，那么，怎样才能让油麦菜看起来翠绿可口呢？今天我们就来分享一下炒蒜蓉油麦菜的两个小技巧。

第一步：取适量的油麦菜，清洗干净后放入盛有淡盐水的盆中浸泡半小时，之后取出，沥干水分，放置一旁备用。

提示：用淡盐水浸泡油麦菜，可以有效去除油麦菜上附着的农药残留以及其他有害物质，使我们吃进口里的油麦菜更加健康卫生。

第二步：趁着浸泡油麦菜的时间将大蒜制成蒜泥，香葱切成葱花，蚝油、食盐、鸡精等调料备好。

第三步：将浸泡好的油麦菜切成大小合适的段状。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，在油温五六成热时加入葱花与一半的蒜泥，炒出香味之后将切好的油麦菜加入锅中，调成大火，将油麦菜快速翻炒至断生，之后加入另一半蒜泥，加入适量的食盐、鸡精与蚝油。翻炒均匀，一道美味可口的蒜蓉油麦菜就做好了。

提示：蒜蓉分两次加能让油麦菜更有蒜香味。另外，炒油麦菜时一定要记得大火爆炒油麦菜。

一道美味可口的蒜蓉油麦菜就做好了，做法是不是很简单呢？最后我们来总结一下蒜蓉油麦菜的技巧，大家切记炒蒜蓉油麦菜时不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了，掌握两个小技巧，炒出来的蒜蓉油麦菜翠绿可口更好吃。

第一，蒜蓉一定要分两次加。油温五六成热时加入一半蒜泥，翻炒出蒜香味。另外，临出锅之前把另一半蒜泥与鸡精一同加入，这样蒜香味会更浓郁，炒出来的蒜蓉油麦菜当然更好吃了。

第二，炒蒜蓉油麦菜时一定要记得大火快炒，只有大火快炒才能使得蒜蓉油麦菜保持翠绿，否则炒出来的蒜蓉油麦菜会软绵绵的，吃起来一点也不爽口。

记住这两个小技巧，保证自己在家炒出来的蒜蓉油麦菜也能堪比饭店的大厨，热爱做饭的你，赶紧试一试吧？

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