六种汤面的做法,荤素搭配,营养丰富,简单

一.番茄鱼片面

主料：黑鱼片克，番茄50克，面条克

配料：植物油克，葱花、盐、鸡精、生粉、胡椒粉、姜、酱油各适量。

操作步骤：

1.黑鱼片洗净沥干水分，加入生粉、盐、鸡精、胡椒粉和少量水，用手抓匀腌渍十分钟；姜切末；番茄洗净，切片备用。

2.锅中烧开水放入面条煮沸，面条煮好后立刻放在冷水下冲凉。

3.锅中放植物油烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白，关火捞出备用。

4.锅中留底油烧热，放入姜末爆香，然后放入番茄，加入开水，调入盐、鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮两分钟，捞出面条盛在碗底，铺上鱼片，倒入面汤，撒上葱花和胡椒粉即可。

小贴士：黑鱼片腌渍的时候抓到略有些粘的程度即成。

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二.泡椒牛肉面

主料：牛肉克，面条克，泡椒13克。

配料：姜20克，白糖2克，花椒少许，生抽10克，老抽5克，盐、香葱各5克，红椒8克，小白菜、豆芽各少许。

操作步骤：

1.将牛肉洗净后切小块，焯水后捞出；红椒、香葱洗净切段。

3.锅中加入开水，再倒入准备好的泡椒，炖煮牛肉至熟透，最后加入盐、白糖。

4.水沸后下面，待水开后再加入30克水，重复两次，加入小白菜和豆芽，待水开后将面条和蔬菜捞入碗内。

5.将泡椒、牛肉汤盛入碗内，撒上香葱即可。

小贴士：炒牛肉时加少许花椒，味道会更香。

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三.木耳肉丝打卤面

主料：面条、木耳、瘦肉各适量。

配料：鸡蛋1个，姜片、酱油、料酒、五香粉、湿淀粉、糖、精盐、葱花、植物油各适量。

操作步骤：

木耳泡发后切丝；瘦肉切丝，用酱油、料酒、五香粉和精盐抓匀，静置二十分钟；面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉；鸡蛋打散成蛋液。

锅中倒入植物油烧热，下入姜片爆香，倒入肉丝迅速划散，待肉色变白盛出。

锅中留底油，放入木耳爆炒两分钟，加克开水、适量酱油和糖入锅，盖上锅盖，水沸后转中火煮五至八分钟，放肉丝搅匀，倒入蛋液、搅成蛋花，转大火煮两分钟，加精盐调味，用湿淀粉勾薄芡成卤，浇在面条上，撒上葱花即可。

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四.牛肉拉面

主料：熟牛肉50克，面粉克。

配料：葱、香菜5克，食盐3克，白萝卜、清油、辣子油、牛肉清汤各适量。

操作步骤：

1.熟牛肉切片，白萝卜切片，葱、香菜切碎备用。

2.面粉加水揉和均匀，案上擦抹清油，将面搓拉成条下锅，面熟后捞入碗内加牛肉清汤。

3.牛肉片、白萝卜片摆入碗内，撒上葱末、香菜末、白芝麻，根据个人口味加辣子油和盐即可。

小贴士：和面时，要注意温度，一般要求冬天用温水，其它季节用凉水。

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五.云吞面

主料：龙须面50克，馄饨皮若干，猪肉馅克。

配料：油麦菜2棵，葱末、高汤各适量。

操作步骤：

1.取一张馄饨皮，包入猪肉馅，制成云吞；油麦菜切一刀，焯熟备用。

2.将云吞放入高汤煮十分钟，捞起放入汤碗。

3.龙须面放入高汤中煮三分钟，捞起放进有云吞的汤碗中，放入油麦菜、葱末即可。

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六.红油肉末面

主料：面条克，牛肉末克，油菜段50克，干辣椒丝15克。

配料：葱末、姜末各5克，料酒、豆瓣酱、精盐、味精、辣椒油、酱油各少许，高汤克，植物油适量。

操作步骤：

1.锅内加入植物油烧热，放入干辣椒丝炒香，下入牛肉末炒至变色，再放入豆瓣酱、葱末、姜末炒出香味，加入高汤烧沸。

2.下入面条煮熟，加入料酒、精盐、酱油，下入油菜段、味精调匀，淋入辣椒油，出锅即成。

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