大骨头汤怎么做好吃还有几款祛湿美味解馋
1.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2.熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。
3.大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。
4.煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
5.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
6.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
7.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
8.要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
喝汤注意事项：
1.喝汤速度太快会对人的消化系统产生太大的压力，造成身体不适。
2.喝太热的汤会对消化道黏膜产生损伤，汤的温度不宜超过60度。
3.喝汤时加饭，因米饭无法咀嚼完全，会使消化系统的压力增大，让肠胃不堪重负。
-鲫鱼豆腐汤-
用料
主料：鲫鱼1条；豆腐1块；
调料：食盐1小勺；姜2块；胡椒粉1小勺；白醋1小勺；香菜2棵；胡萝卜半根；植物油适量；
做法
1.将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净
2.用纸巾擦干鱼身上的水
3.豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散
4.将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄
5.鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身
6.大火煮开撇去表面的浮沫
7.把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮
8.见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻
9.最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
-冬瓜排骨汤-
用料
主料：排骨克；薏米30克；冬瓜克；
辅料：料酒2小勺；生姜10克；盐10克；
做法
1.薏米用凉水浸泡30分钟待用
2.冬瓜去籽、带皮洗净后切小块待用
3.排骨洗净，加生姜片、料酒入锅中焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净
4.砂锅中放足量的水烧开后，倒入排骨转中小火炖60分钟左右，最后加上薏米和冬瓜，再小火慢炖30分钟
5.加少许食盐调味
6.搅拌均匀，即可出锅食用
-罗宋汤-
用料
主料：牛腩克；
辅料：芹菜1根；洋葱半个；胡萝卜半根；西红柿1个；番茄酱克；
调料：食盐2克；葱适量；姜2片；白胡椒1克；香叶2片；百里香2支；黄油1小块；
做法
1.牛腩切成约3cm左右的块
2.芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用
3.锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用
4.锅中加入适量的油，放入西红柿翻炒2分钟
5.待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟
6.加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉
7.放入香叶和百里香
8.盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟
9.炒锅烧至5成热，放入黄油融化。先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用
10.待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁继续焖煮10-15分钟即可享用
-老鸭汤-
用料
主料：鸭1只；
辅料：盐少许；味精1茶匙；当归1片；桂枝3根；枸杞少许；红枣5个；姜1块；熟地1块；白术1个；破固纸3片；川穹1个；
做法
1.鸭子杀完切块清洗干净
2.另补拍的部分药材洗干净投用
3.放沙煲锅下水，下药炖煮勿盖上盖，大火烧开捞掉食材泡沫
4.捞掉泡沫改最小火
5.调味吃前下，最少慢煨一个小时。静待煲汤
6.靓汤出锅
-白萝卜猪肝汤-
用料
主料：白萝卜克；猪肝克；
辅料：香油几滴；盐5克；淀粉8克；生姜1块；小葱1棵；生抽几滴；白醋几滴；
做法
1.准备好原材料
2.白萝卜去皮洗净切成薄片
3.猪肝切成薄片
4.猪肝里加入适量盐、淀粉抓匀
5.生姜切成片，小葱切细
6.锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许香油
7.加入生姜片，加入白萝卜片，盖上锅盖煮几分钟至白萝卜熟
8.加入猪肝，轻轻拨散开
9.猪肝煮熟后，加入几滴生抽、白醋，这个根据自己的口味来加哈
10.出锅了，撒上葱花上桌
-菠菜丸子粉丝汤-
用料
主料:菠菜克；粉丝30克；猪肉克；
辅料：油20毫升；盐3克；味精2克；淀粉10克；葱姜6克；胡椒粉5克；芝麻油10毫升；
做法
1.菠菜洗干净，入锅焯水后捞出沥干水
2.猪肉馅加油、盐、味精、酱油搅拌上劲后加葱姜、淀粉搅拌均匀备用
3.焯水后的菠菜切成段
4.煮锅加水烧开，搅拌好的猪肉馅做成丸子入锅煮
5.开锅后粉丝入锅同煮
6.煮至丸子熟，菠菜入锅
7.加盐、味精关火
8.加胡椒粉搅拌均匀
9.淋上芝麻油即可享用
-香菇乌鸡汤-
用料
主料：乌骨鸡1只；香菇6朵；干香菇12朵；
辅料：枣(干)6个；枸杞1小把；
调料：食盐少许；姜4片；水适量；
做法
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3.将切好的姜片放入
4.加入泡好的香菇
5.泡过的红枣和枸杞也一起加入
6.加盖大火煮开后用小火炖
7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹
8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖
9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可
咖喱鸡丝羹
材料：鸡肉克，红萝卜、薯仔各克、洋葱克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶毫升。
做法：鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起;红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1毫升(6碗水量)，滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3～4人量。
功效：香辣开胃、驱寒祛湿
天山雪莲炖乳鸽
材料：天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉克、生姜3片。
做法：雪莲洗净;乳鸽洗净，去脏杂等;猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“飞水”)。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水毫升(约2碗量)，隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。
功效：驱风祛湿、祛寒除痹
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