美国新版膳食指南怎么吃才健康

近日，美国发布了-00版膳食指南，其中提出5条核心推荐，应如何理解这5项内容呢？听听专家怎么说。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为大家解读如下：

让所有人理解“饮食模式”重要性所谓饮食模式或者膳食模式，主要指各类食物的数量和比例，也涉及到烹调加工方式和食物分配方式。它也是评价饮食健康程度的最重要概念。模式正确加上数量合理，营养问题就基本上能让人放心了。膳食整体要比某一种食物重要得多，就像一个乐队，我们关心的是它的综合效果是否美妙，而不是某一种乐器是否特别强大。可惜，这个整体的概念，很多人完全没有。人们经常问“吃这个食物会胖吗？”而很少有人会问“我每天吃的这些食物加在一起，整体效果会不会胖”。人们也经常说“吃这个健康吗”？而很少问“吃多少才合理”。每类天然食物对人体有不同益处。我们只需做到食物多样，合理安排各类食物的比例，就能够达到营养平衡，无需妖魔化任何一类。多吃不好，不等于少吃也不好，比如说，红肉每天吃1斤不好，不等于吃1两也不好。只吃某一类，必然造成营养不良。比如说，蔬菜虽好，若每餐只吃几大碗蔬菜，其他食物都不吃，也会妨碍营养平衡。营养素密度的概念特别好和以往的版本相比，这一版更强调营养素密度。其实，只要心里有这个概念，日常该选什么食物，也就心里有谱了。按营养素密度来选择多样化的食物，就是说谷类、薯类、豆类、果蔬、鱼肉蛋奶等各种食物都要吃，品种要多样，但每一类食物都选择营养素密度高的食物。比如说，各种粮食的热量值大同小异，那么只要优先选择其中维生素含量最高的全谷杂粮，营养素密度就提高了。又比如说，在全脂酸奶当中，B族维生素和钙的含量差异不大，那么选择加糖少的品种，营养素密度就会高一些。肉类选择脂肪含量低的，营养素密度就会高一些。一般来说，只要食物中添加的纯脂肪(包括炒菜油、起酥油和肥肉等)、糖和精白淀粉多，那么食物的热量就会上升(即便分子没变，只要分母大了，分数值当然会变小)营养素密度就会下降。比如说，草莓里本来含糖只有5%，热量比较低。如果把它熬成草莓果酱，加了60%的糖，热量一下子就变成将近10倍了。即便维生素没有损失，营养素密度也会下降。何况熬制过程中维生素也会损失惨重……什么叫做垃圾食品？就是那些营养素密度很低的食品。营养素密度低意味着这种食物让人长肥肉的能力强，而提升活力和修复身体的能力差。这样的东西当然不值得多吃。此外，限制添加糖、饱和脂肪以及降低纳摄入量和选择更健康的食物、饮料等建议其实与第二点所说







































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