生活服务色香味俱全饭菜汤可口

火炬生活服务

色香味俱全饭菜汤可口

——火炬学校食堂营养菜肴品赏之一

素荤搭配色香味诱人当思来之不易

咸淡协调饭菜汤可口自应惜之如珍

　　挂在餐厅前的这一幅楹联，反应的是火炬学校的餐饮文化理念。

　　学校餐厅每天中午有千人用餐，后勤保障成为学校的重要工作之一。青少年正在长身体的时期，又有学习任务，一点也马虎不得，要让孩子们吃得饱、吃得好、吃得健康，成为做好后勤工作的基本要求。

　　这是食堂大厨精心烹饪的一道名为“口水鸡”的荤菜，主料是三黄鸡，调味上根据闽南口味做了适当的调整，适当减少花椒的用量，但仍集鲜香嫩爽于一身，让人吃过“口水长流、回味无穷。”这道菜具有较高的营养功效，因为鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

学校食堂精心制作的“口水鸡”

此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。“口水鸡”的做法，可以最大限度的保存鸡肉中可溶性蛋白质的含量，人体消化吸收的转化率极高。另外，近期天气渐冷，多吃鸡肉还可提升免疫力，防止感冒！

　　食堂每周的菜谱，都由总务主任、餐饮部主任和大厨师傅，提前一周细心研讨，提出一周菜单，然后严格备料，精心烹饪。按照王校长要求，一周的餐谱，从早、中、晚餐，包括课间点心，都要综合考虑，从荤素、粗细、汤饭以及蔬菜的种类、颜色等，力求搭配合理、营养均衡、色彩协调。同时，还要求后勤不断研制创新菜谱，不时有新制佳肴呈现，让师生能够吃得可口，吃得有营养，服务于师生的教育教学工作。

附：火炬学校食堂菜谱　第15周（12.07—12.11）

项目

日期

早餐

点心

中餐

颜色

晚餐

星

期

一

绿豆汤

水煮蛋

稀饭

咸菜

夹心馒头

卤花生

蜂蜜蛋糕

口水鸡

鱼香肉丝

蒸玉米棒

蒜蓉菜胆

茶树菇龙骨汤

/蒜蓉红糖养生汤

卤

紫

橙

绿

蒜苔炒猪心/

松花菜炒/培根

清炒油菜/

金针菇肉丝汤/

奶酪面包

星

期

二

豆浆

八宝粥

土豆片

肉包

小鱼干

红糖馒头/青菜肉丝面

橘子糖醋肉/

牛奶蒸蛋/

木耳炒淮山/

清炒小白菜/

白萝卜排骨/汤

卤红

黄

黑白

绿

五香海鱼/

土豆烧肉/

蒜蓉菠菜/

虾仁冬瓜/汤

/香蕉

星

期

三

花生汤、

水煮蛋

稀饭

炒花菜

白馒头

萝卜干

花卷/美味蝴蝶面

东坡肉/

紫菜海蛎煲/

胡萝卜炒鸡柳/

蚝油生菜/

/西红柿蛋汤

卤

紫黑

红

绿

椒盐兔肉/

黄瓜炒鱼/豆腐/

清炒大白菜/

香菇肉片/汤

/手撕面包

星

期

四

豆浆

稀饭

花卷

炒榨菜

炒西兰花

火腿肠/面包

/厦门面线糊

豆豉蒸鱼块/

西红柿炒蛋/

爆炒猪肝/

清炒白杆菜/

淮山大骨汤

灰

红黄

紫黑

绿

卤猪耳/

酸辣土豆丝/

上汤娃娃菜/

榨菜肉丝汤/

芦柑

星

期

五

水煮蛋、

燕麦粥

稀饭

红糖馒头

虾皮包菜

炒酱瓜/

芝麻面/包

/虾仁米粉汤

啤酒鸭/

香葱肉沫炒/豆腐/

蒸红地瓜/

蒜蓉油麦菜/

黄花菜肉丝汤

卤

白

红

绿

红烧排骨/

脆藕炒肉片/

清炒凤尾白/

紫菜蛋汤

.12.9

平时部分菜肴展：

红烧猪脚

土豆烧牛腩

香酥肉鱼

萝卜炖牛排

爆炒杂菇

黑木耳炒肉

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