一些简单易掌握的家常菜
第一道菜还是先煲个排骨汤吧：烧锅开水，排骨下锅焯水捞起来，放到沙煲里面，加几片姜，几颗花椒。炖个两三个小时，加点儿盐就行了。
炖汤的方法大同小异，如果你有特别想做的汤不会
炖汤练得不错了，什么叫不错，就是你只加盐，也能喝到鲜味，汤的色泽清亮不浑浊，就差不多了。
二，辣子鸡
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切大段；
2、鸡腿肉切成小块，和大拇指差不多大就好，我的用量是一整只大鸡腿加大概一勺盐、手掌心那么多料酒、一勺料酒、几片姜、葱段、还有老抽一勺腌制20-30分钟；
3、热锅放混合油，烧到手放锅半空，能感觉到很热的程度时，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变半干成深黄色后捞起沥油待用；
4、锅里的油倒掉，另放大概一汤勺油，倒入姜蒜葱小火炒出香味，然后把姜蒜葱捞起来扔掉，加入干辣椒和花椒,，炒香，油也开始变色。
5、这时倒入炸好的鸡块炒匀，尝，不够咸再加点盐，可以放一点胡椒和糖调味，味道对了后，起锅前加熟芝麻,，炒匀起锅就好了。
三、油酥花生米（家庭版，省油）男朋友下酒必备有木有！
1，花生米稍微用水冲一下，洗去浮灰。洗干净的花生米晾一下，把水分弄干。
2，平底锅加热，锅烧热后关火，倒入花生米，用余温将花生米的水汽烘干。
3，锅内加少量的食用油（薄薄的一层就行了），小火慢慢加热。这时一定要不停的翻花生米，不停的翻，不然会糊。
4，当你听到花生米发出那种脆脆的声音的时候，花生米差不多就已经9成熟了，这时可以关火了，用余温稍微再加热半分钟左右。
5，花生米装到盘子内，倒入适量的盐搅拌均匀，花生米凉透即会酥脆了，然后就可以吃啦~
四、酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、放入土豆丝掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了
五、土豆炖牛肉
关键词：肉块大小、土豆的面的程度、少放些辣（个人意见）
六、鲫鱼豆腐汤
营养又美味，鲫鱼炖出来肉甜甜的，豆腐吃起来有种奶香味儿（豆奶，谢谢）做法如下：
1）鲫鱼一条，不需要太大的，中等大小即可，在市场买，一般都会给杀好，拿回去之后洗净，去掉肚子里残余的内脏，用盐稍微腌一下（也可以不用盐腌制，看个人喜好）；
2）豆腐一块，切成个头均匀适中的块；葱切段，姜切片备用；
3）鱼下锅稍微煎一下，到两面微黄即可；
4）给锅里加水，加入葱姜，炖（据说鱼汤做得好，炖出来就是奶白的噢~如图~O(∩_∩)O）；
5）炖得差不多了加入豆腐块，接着炖（炖的过程中可适当给鱼翻个面）；
6）要出锅的时候加少许盐即可，保留了鱼和豆腐本身的鲜味儿，清淡点比较好喝，不需要更多的调料了！
这道菜很好做，第一次做这道菜的时候就很成功喔！有兴趣可以试一下！
七、火锅
这个是大招，比起在外面吃火锅又贵而且食材可能处理得不干净，在家做火锅绝对是性价比超高的一件事。
1）看有没有同时吃两种锅底的需求，若有的话，可以买个鸳鸯锅，一边清汤另一边辣锅；
2）锅底：辣锅感觉还是重庆火锅的锅底够味儿；清汤锅底感觉小肥羊的就可以，吃了几次，感觉味道还不错！时间充裕的话，也可以自己炖，多为鸡汤。配料准备草果，葱段，姜片，大蒜。清汤锅里还可以放诸如青笋、香菇、西红柿片等食材；
3）煮锅底，在煮锅底的同时进行食材的清理。这个就纯看个人喜好了。一般青菜我会选菠菜、蒿子秆、油麦菜、大白菜、青笋、土豆片、藕片等；肉类会要超市里卖的牛养牛卷、丸子（友情广告，
琉森家的牛肉丸子真的很好吃，要煮火锅的知友可以买来试试，QQ的，很劲道！）；其他的我还会买油豆皮、面筋、粉条、生鸡蛋。将以上食材各自清洗干净装在盘子里呆会煮了吃。4）蘸料：蘸料也看个人喜好啦！我一般就用芝麻酱就好。用凉水调开，吃火锅的时候蘸着吃。
是有个段子是这样说的么：周末请朋友在家吃火锅，给A打电话说，啥都准备好了，就差牛羊肉了，呆会儿来的时候带点！给B打电话说，就差青菜了，你来的时候带一点！给C打电话说，就差点豆腐豆皮了，来的时候带点！然后给D打电话说，上来时带瓶可乐，就差这个了。最后放下电话，去把锅底煮上，一顿火锅就备好了。不是有个段子是这样说的么：周末请朋友在家吃火锅，给A打电话说，啥都准备好了，就差牛羊肉了，呆会儿来的时候带点！给B打电话说，就差青菜了，你来的时候带一点！给C打电话说，就差点豆腐豆皮了，来的时候带点！然后给D打电话说，上来时带瓶可乐，就差这个了。最后放下电话，去把锅底煮上，一顿火锅就备好了。
嗯，就是这么简单！
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