两道健康营养的小菜

蚝油油麦菜

食材：油麦菜，生抽，蚝油，花生油，蒜，干辣椒，精盐

做法：

1.油麦菜洗净控干水分，中上部切断。

2.水中撒点儿精盐，烧沸后放入油麦菜焯水，油麦菜叶尖部分焯水1分钟，根部焯水2分钟。过凉水后控干，摆盘儿。

3.适量生抽、蚝油、水调成汁儿，蒜切碎，干辣椒切粒。

4.热锅上油，油至6成热时，加入蒜粒爆香，倒入调好的汁儿，用锅铲搅拌至汤汁微稠后，均匀淋在油麦菜上。

5.最后饰以干辣椒粒。

要点：油麦菜根尖分开焯水，可以防止尖部焯水过久影响口感。

肉沫内酯豆腐

食材：内酯豆腐一盒，肉沫少许，大葱，生姜，料酒，生抽，精盐，十三香，淀粉，花生油，蒸鱼豉油，鸡精，香葱。

做法：

1.内酯豆腐揭开盖，用水果刀划成1cm左右的薄片，倒扣在盘中，控除多余水分。

2.葱姜切碎，肉沫中调入花生油、生抽、料酒、精盐、十三香、鸡精、葱姜碎，搅拌均匀。

3.将调好的肉沫淋在豆腐上，再均匀淋入蒸鱼豉油。冷水上屉，水开后蒸15分钟。关火，控除盘中多余水分。

4.适量淀粉、生抽与水混合成水淀粉。另起锅热油，6成热时将调好的水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌至汤汁浓稠，均匀淋在蒸好的豆腐上。

5.最后撒点儿香葱粒儿做点缀。

要点：

1.豆腐比较爱出水，一定记得控除多余水分。

2.营养还是蒸的好，原汁原味，还能够最大程度的保留食物原有的蛋白质。

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